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程安琪老師-茄汁菜捲
材料：
絞肉300公克、高麗菜1顆、蒜頭1大匙、洋蔥1個、土司1片、雞蛋1個、培根4片、紅蘿蔔1/2根、月桂葉2片、高湯2杯
調味料：
鹽少許、胡椒粉少許、蕃茄糊1大匙、糖少許、太白粉少許
做法：
1.高麗菜蒂頭切出刀口，以蒂頭朝下泡入滾水鍋中，將外層葉子燙軟分離取出
2.土司切邊剝小片，放入蛋汁浸泡2-3分鐘
3.半顆洋蔥切丁、半顆切寬條、蒜頭切末、絞肉切細末、胡蘿蔔切片、培根切寬片
4.起鍋熱油放入洋蔥丁、蒜末炒香後盛盤放涼
5.將絞肉加入蛋汁土司片、鹽、胡椒粉抓勻，倒入蒜末、洋蔥丁混合拌成餡料
6.燙過的高麗菜攤平，削去葉上硬梗，放入適量餡料，包成筒狀菜捲
7.起鍋熱油放入紅蘿蔔片、洋蔥片、培根片拌炒
8.放入蕃茄糊、高湯、適量的水、月桂葉煮滾，放入鹽、糖、胡椒粉調味
9.將菜捲切口朝下放入燜煮10-15分鐘，倒入太白粉水勾芡收濃後盛盤
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