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五分鐘出好菜‧郭主義「黑椒鵝肝丁」



 


黑椒鵝肝丁【郭主義】


食材：
蒜片50克(切後用水洗過，避免變黑)、熟鵝肝300克、生蝦餅10片、紅甜椒片80克、黃甜椒片80克、熟綠蘆筍段50克、洋蔥末60克、麵粉1/3碗


調味料：
黑胡椒粗粒、奶油1大匙、蠔油1匙、醬油膏1/2匙、番茄醬1匙、辣鮮露1茶匙


 


做法：
1.起170度油鍋，放入蝦餅炸澎後撈起濾乾油備用。


2.鵝肝切丁，均勻裹上麵粉後，與蒜片一起下170度油鍋炸至金黃上色，撈出瀝乾油備用。


3.備滾水鍋，放入蘆筍汆燙後，撈出備用。


4.起鍋熱油及奶油，炒香洋蔥至軟後，入紅黃甜椒及黑胡椒粗粒、蠔油1匙、醬油膏1/2匙、番茄醬1匙、辣鮮露1茶匙、少許水翻炒均勻，接著加入鵝肝、蒜片、蘆筍一起拌炒入味。


5.最後用蝦餅盛著炒料食用即可。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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