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王政彰師傅－泡菜深海花枝


 


材料：


深海花枝肉500公克、韓式泡菜200公克、辣椒3支、蔥1支、薑1小塊


 


調味料：


蠔油1大匙、雞粉1小匙、細砂糖2小匙、米酒1大匙、太白粉2小匙、水1又1/2大匙、香油1大匙


 


做法：


1.將蔥切成約1公分的蔥段，辣椒去籽切成斜片、薑切片備用


2.深海花枝表面切十字花刀，再切小正方塊加入酒拌醃備用


3.起鍋煮滾熱水，放入花枝塊川燙2分鐘後撈出備用


4.起鍋放入蔥段、辣椒、薑片爆香，加入韓式泡菜、花枝塊拌勻


5.加入泡菜汁、米酒、雞粉、糖、蠔油調味，淋入太白粉水勾芡、起鍋前淋入香油即可


 


廚師叮嚀：


1.深海花枝的肉質比普通花枝Q又有彈性


   在一般大賣場就有販售


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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