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阿基師教你做「什錦炒米粉」
什錦炒米粉
食材：
米粉1把、乾香菇3朵(泡水)(切絲)、紅蘿蔔1/3根(切絲)、芹菜3根(切段)、豬肉絲1碗、中卷半尾(切細圈)、草蝦仁5尾(剖半)、紅蔥頭3顆(切片)、油蔥酥1小碗、乾蝦米(泡水)1小碗、熱雞高湯1碗、高麗菜1/4顆(切細絲)、蒜苗1根(拍扁切小段)
調味料：
醬油、白胡椒粉、香油
做法：
1.備滾水鍋，放入米粉汆燙30秒後，撈起放入碗中加蓋燜著。
2.紅蔥油：取一小碗，放入1匙沙拉油、油蔥酥，起鍋熱油，爆香紅蔥頭後，嗆入小碗中，備用。
3.同上鍋底，再入1匙紅蔥油，炒香豬肉絲、紅蘿蔔、香菇絲、蝦米、蒜苗、芹菜後，加入2/3高湯、高麗菜絲滾煮出香味，接著加入醬油1大匙、白胡椒粉1小匙調味，再放入米粉翻勻後並剪小段，待收汁後，放入蝦仁、中卷翻勻將海鮮燜熟後，淋入紅蔥油再翻炒均勻即可盛盤。
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