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料理美食王2009年06月19日的食譜



 


何京寶---臭豆腐炒皮蛋


材料：


臭豆腐2塊  韭菜花1把  皮蛋1顆  小卷1尾  蒜頭2粒  紅辣椒1支  太白粉少許  水1杯


調味料：


蠔油1大匙  辣豆瓣醬1大匙  糖1/2小匙


做法：


1.臭豆腐一切為二後切成條狀；皮蛋切塊沾上太白粉備用


2.蒜頭切片；韭菜花切段；紅辣椒切斜片，小卷去除外膜切條狀備用


3.起鍋放入臭豆腐條炸酥、用鍋鏟將熱油淋在豆腐條上炸至金黃


4.放入皮蛋塊一起油炸，起鍋前開大火逼油取出瀝油備用


5.起鍋放入辣椒片、蒜片爆香、加辣豆瓣醬、水、小卷條、韭菜花段煸炒


6.加入蠔油、糖調味、倒入太白粉水勾芡後熄火，加入臭豆腐、皮蛋拌炒即可


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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