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吳文智師傅-麻婆豆腐義大利麵


材料：


義大利細麵1/4包  板豆腐1塊  牛絞肉70公克  豬絞肉30公克  濕豆豉20公克  蒜苗1支  高湯200cc  米酒1大匙


 


調味料：


辣椒粉1大匙  辣豆瓣醬1大匙  醬油1大匙  花椒粉少許


 


做法：


1.將豆腐放在篩網中壓成泥狀，蒜白、蒜綠切成小末備用


2.義大利麵放入加了鹽的滾水中煮熟備用


3.起鍋熱油爆香蒜白，放入牛絞肉、豬絞肉以小火炒至水氣收乾


4.嗆入米酒提香，再放入辣豆瓣醬、濕豆豉、辣椒粉、醬油、高湯煮開


5.等到絞肉燒煮入味放入豆腐泥拌勻，撒入花椒粉、義大利麵、蒜青拌煮均勻即可


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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