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林秋香老師-櫻花蝦茄子


材料：


絞肉3兩  茄子10兩  櫻花蝦2大匙  青蒜1/2根  蔥2根  香菜1根


 


調味料：


辣豆瓣醬1大匙  紹興酒少許  醬油2大匙  糖1/2大匙  鹽少許


 


做法：


1.茄子切寸段，放入水鍋內加入適量的糖、鹽、沙拉油


2.蓋上鍋蓋煮開後再煮約5-6分鐘至茄子熟透後取出盛盤備用


3.蔥切蔥花，蒜切蒜末，香菜將根、葉分開切末備用


4.起鍋放入蔥綠炒香，加入櫻花蝦炒出香味，再加入少許紹興酒提香，盛出備用


5.原鍋放入蒜白、蔥白、香菜根爆香，放入絞肉炒香後淋入少許紹興酒拌炒


6.加入豆瓣醬、醬油、糖調味，略微拌炒後加入適量的水燒煮


7.起鍋前加入香菜葉翻拌均勻，倒在煮熟的茄子上，再撒上炒好的櫻花蝦即可


 


 


養生小語：


此道料理可清溼熱、涼血、解毒，預防春日病毒及溼熱的環境對人體的傷害。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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