在美食鳳味當中，四大名廚時常會拿出私人的小撇步，
這些撇步到底要怎麼做呢？
在料理當中，阿基師喜歡米漿芡，來代替太白粉水來勾芡。
米漿芡不但比太白粉水來得天然，而且原材料的白飯，
也是相當容易取得喔。
所以，觀眾朋友們也可以將這個撇步記下來，
輕鬆做出美味料理喔。
米漿芡的製作方法：
材料：
白飯1碗、開水1.5碗
做法：
1.將白飯、開水放入果汁機，攪打均勻至看不到飯粒即可。
【電鍋男-吳秉承】白木耳泥
在電鍋料理當中，遇到需要勾芡的時候，電鍋男都會使用白木耳泥來代替。因為白木耳泥富含天然的膠質，加在湯汁當中，可以使湯汁呈現自然的濃稠狀態。不需要用到太白粉水，也能夠輕鬆做出勾芡料理喔。
白木耳泥的製作方法：
材料：
白木耳1碗、開水1碗
做法：
1.將白木耳加入開水，放入電鍋蒸煮1杯水(30分鐘)，至白木耳變軟。
2.將白木耳連同蒸出的水分，放入果汁機攪打均勻成泥狀。
可以將這些食材，分小包裝然後冷凍保存。
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