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料理美食王2007年9月13日的食譜
蔡季芳-黃金蛋
材料：
優質雞蛋2盒 鹽半小匙 醬油1大匙 米酒1大匙 香油1大匙 白醋少許
燻料：
茶葉1大匙 白米1小匙 麵粉2大匙 二砂糖半杯
做法：
1. 將洗淨的雞蛋放入鍋中後，倒入冷水至高過雞蛋約2-3公分，並加入白醋，再開大火邊煮邊以筷子持續翻動所有的蛋，待水沸騰後，繼續再煮2-2分鐘半，然後熄火
2. 接著分次倒入冷水使溫度逐漸下降至手可觸摸的溫度，再將蛋取出剝殼，並擦乾水份後，放入一個容器中，再加入醬油、酒和鹽搖勻，然後浸泡約30分鐘備用
3. 取一個鐵炒鍋，先將鋁箔紙以亮面朝上舖入，再放入二砂糖、麵粉、茶葉和白米做為燻料，然後擺上網架，再放上醃過的水煮蛋
4. 接著蓋上鍋蓋，開中火燒至鍋邊冒煙後，再繼續燻2分鐘，然後熄火燜1分鐘，再取出放入容器中，並加入香油搖勻後，放入冰箱冷藏即可完成
廚師叮嚀：
* 煮蛋的時候，加入少許白醋，可避免蛋殼破裂
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