歲月

料理美食王2007年9月13日的食譜

程安琪-黃瓜拌涼粉&韓式海帶芽

材料：

涼粉2盒  大蒜2粒  小黃瓜2根  香菜1把

調味料：

醬油2大匙  麻油1大匙  鎮江醋2大匙

做法：

1. 先將大蒜磨成泥狀備用

2. 小黃瓜切細絲後，以冷開水漂洗，再瀝乾水份舖入盤中，接著將涼粉切成粗條後，以冷開水漂洗，再瀝乾水份堆放在小黃瓜絲上，然後撒上香菜末備用

3. 取一個碗，倒入蒜泥、麻油、鎮江醋和醬油拌勻，再淋在涼粉上即可完成

廚師叮嚀：

* 小黃瓜絲需用刀切，因以刨刀刨出來的絲切面較不光滑，口感會比較不爽口

程安琪-黃瓜拌涼粉&韓式海帶芽

韓式海帶芽

材料：

大蒜3粒  紅辣椒1根  小黃瓜1根  海帶芽50克

調味料：

糖1大匙  醬油2大匙  麻油2大匙  白醋1大匙半

做法：

1. 大蒜切片，紅辣椒切成圈狀，小黃瓜切薄片備用

2. 海帶芽先泡開，再放入滾水中略微汆燙，然後立即撈出備用

3. 鍋中倒入麻油燒熱，先放入大蒜片略微炒香，再加入醬油、白醋和糖炒至糖溶化後，熄火放入海帶芽、小黃瓜片和紅辣椒圈拌勻並放涼

4. 接著起鍋裝入容器中，再移入冰箱中冷藏醃放至入味即可完成

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