歲月

料理美食王2007年9月11日的食譜

蔡季芳-百味薯餅

材料：

褐斑馬鈴薯3個  蘋果1個  麵粉半杯  太白粉1大匙半

調味料：

白砂糖適量  蜂蜜2大匙  肉桂粉適量  鹽1/4小匙  白胡椒粉1/4小匙

做法：

1. 蘋果削去果皮後，以淋上蜂蜜的磨泥板磨成泥狀成為蜂蜜蘋果泥備用

2. 取一個碗，倒入白砂糖和肉桂粉混合均勻成為肉桂糖粉備用

3. 馬鈴薯先削去外皮，再洗淨並擦乾後，切成較短的粗條，然後放入容器中，加入太白粉拌勻，再加入鹽和白胡椒粉拌勻備用

4. 取一個平瓷盤抹上一層油，先舖上2-3公分厚的馬鈴薯條，再蓋上保鮮膜後，移入微波爐中以強微波加熱6分鐘，再取出搧涼成為薯泥備用

5. 取一個模型，先在表面舖上一層保鮮膜，再填入薯泥，並隔著保鮮膜按壓定型後，取出並在表面沾上乾麵粉成為薯餅胚

6. 接著放入熱油鍋中炸至金黃，再起鍋瀝油並盛入盤中，然後依個人喜好搭配胡椒鹽、肉桂糖粉或蜂蜜蘋果泥即可完成

廚師叮嚀：

* 模型可以用各種工具取代，例如大的瓶蓋或布丁杯等等

* 做好的薯餅胚放入冷凍中可保存半個月，食用時不需解凍，直接入鍋油炸即可

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