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蔡季芳老師-干貝醬


材料：


干貝4兩 、蝦米4兩 、蒜末2兩 、米酒1杯、朝天椒1 -2兩、白蔭油1/2杯、蠔油3大匙、沙拉油3杯


 


做法：


1.干貝加入米酒浸泡，以外鍋1杯水蒸煮20分鐘，取出放涼壓成細絲
(用電鍋蒸20分鐘,而用滾水蒸鍋也是20分鐘.即可)


2.蝦米切碎；辣椒去籽切末備用


3.起鍋加熱1杯油至中油溫時放入蒜頭末炒香，加入蝦米炒至水份收乾


4.加入干貝炒香，放入辣椒末拌炒


5.加入蠔油、白蔭油炒香，倒入淹蓋過食材的油，以中小火煮至沸騰後熄火放涼


6.將食材裝瓶至八分滿，蓋瓶後移入冷水鍋煮至沸騰，多蒸15分鐘後自然冷卻即可


 


 


 



阿芳老師說白蔭油是用黑豆釀造的，而醬油為黃豆釀造，兩者風味不同。



白蔭油是醬油類的一種


在食品展看到的廠商電話


您可以撥電話去詢問


(05)2264-650
黑龍白蔭油


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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