歲月

蔥薑焗五花肉

材料：五花肉300公克、芥蘭菜200公克、蔥6支、薑10片。

調味料：醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1/2茶匙、胡椒粉少許、水4 - 5大匙。

作法：

1.五花肉可先用蔥、薑、 米酒、八角煮熟入味(煮至軟嫩勿太熟過硬)。五花肉切片煸香，五花肉煸至焦香起鍋備用。爆香薑片。

2.砂鍋用芥蘭菜鋪底預熱(芥蘭菜先汆燙沖涼再鋪底)，蔥切斜段拌炒入味。放入五花肉片炒香，加少許蠔油、少許醬油、少許水，將炒香的五花肉片盛入砂鍋即完成。

紅麴瓠瓜

材料：瓠瓜400公克、蔥花1大匙、嫩薑末1茶匙、蒜末2茶匙、香菜適量。

調味料：紅麴醬1大匙、白味噌1茶匙(味噌及紅麴比例等量)、橄欖油2大匙、味淋適量。

作法：

1.瓠瓜削皮後切成薄片，汆燙約40-50秒即可撈起、瀝乾水分待涼。

2.將調味料仔細拌勻。

3.蒜末、蔥花、薑末、香菜加入上述2.的調味料內，並放入汆燙好的瓠瓜片拌合即完成。

雙蒜炒蘿蔔乾

材料：蘿蔔乾300公克、大蒜5粒、紅辣椒2-3支、青蒜2支。

調味料：醬油2大匙、糖4大匙。

作法：

1.蘿蔔乾略剁小一些，泡在水中抓洗一下，減少鹹味後瀝乾水分。

2.大蒜切粒；紅辣椒切斜段；青蒜斜切厚片。

3.鍋中燒熱3大匙油，先將大蒜以小火煎黃即可盛出。

4.放下蘿蔔乾以中火炒香，至外表略有焦痕，再放入紅辣椒炒一下。

5.加入調味料炒勻，再加入青蒜段和大蒜粒一起拌炒，大火炒至醬汁收至將乾，即完成。

【123出好菜】

1.五花肉煮過較Q軟

2.瓠瓜汆燙去澀味

3.小火煸炒大蒜香氣足

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