歲月

今天的特別企劃是” 寶島傳說好料變好菜”！到台北萬里除了欣賞北海岸沿途美景，還有野柳女王頭等天然景觀，那除了能看到美麗的風景外，萬里還有什麼好料呢？馬上請我們特派員小店長帶大家到萬里瞧瞧吧！馬上進入我們的寶島傳說！

ㄧ、酒蒸大閘蟹 / 蒜子大閘蟹
酒蒸大閘蟹材料：
主材料：大閘蟹3隻、薑20公克。
調味料：紹興酒2大匙 香油少許。
醬汁材料：紫蘇梅2粒、水麥芽50公克、薑20公克 紹興酒2大匙、水適量、香油少許、鹽巴、胡椒少許。

蒜子大閘蟹材料：
主材料：大閘蟹6隻、蒜頭6顆、紫蘇葉
調味料：米酒、水、鹽

酒蒸大閘蟹作法：
1.先將大閘蟹洗淨，薑絲、紹興酒等調味料一起放入蒸籠裡面，以大火蒸約10分。
2.起油鍋爆香薑碎，放入紫蘇梅、水麥芽等煮成醬汁。
(加入水麥芽可以增加濃稠感跟香氣。)
3.蒸好的大閘蟹搭配紫蘇梅醬汁即可。

蒜子大閘蟹作法：
1.蒜頭去皮和頭尾後，入蒸6分鐘備用。
2.大閘蟹洗淨修剪後備用。
3.取一容器，放入米酒、水、蒜頭、大閘蟹，一起放入鍋蒸6分鐘，起鍋後灑上紫蘇葉絲即可
(*加入紫蘇葉可以增加香氣。)

二、鹽熗大閘蟹 / 麻香大閘蟹
鹽熗大閘蟹材料：
主材料：大閘蟹3隻、蒜頭、薑片、辣椒片、蔥段、冰塊。
調味料：鹽、糖、胡椒粉、香油、水、紹興酒。

麻香大閘蟹材料：
材料：大閘蟹4隻、老薑、麵線。
調味料：紫蘇酒、鹽。

鹽熗大閘蟹作法：
1.大閘蟹用冰塊水冰鎮後，再去掉繩子洗淨備用。
2.鍋中入香油，以薑和蒜頭等爆香，再放入整隻大閘蟹，以鹽等調味，入水後蓋上鍋蓋燜10分鐘。
3.起鍋前淋上花雕酒即可。
(加入花雕酒可以增加香氣。)

麻香大閘蟹作法：
1.熱鍋入黑麻油，爆香老薑片後，放入整隻大閘蟹燒約8分至熟，再以紫蘇酒嗆鍋。
2.麵線煮熟後拌黑麻油，入鍋煎成兩面黃的麵餅後，墊盤底，放上煮好的大閘蟹即可。
(加入麵線可以增加飽足感。)

http://blog.ctitv.com.tw/sistersgogogo/archive/2010/11/29/n-1130.aspx