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嫣紅白玉西瓜【阿基師】


食材：
紅肉西瓜1/4個、煙燻鮭魚12片、蛋豆腐1盒、酸豆1大匙、蒜末1大匙、洋蔥末1大匙、香菜末1大匙、香茅1支、檸檬1個


調味料：
泰式魚露1大匙


做法：
1.西瓜皮切除皮青，保留皮囊肉切細絲，放入塑膠袋中加1大匙鹽醃漬軟化後，放入冰水中淡化鹽度、加強脆度後備用。
2.香茅剁細末，加蒜末和西瓜皮絲，再加入魚露、檸檬汁和香菜拌勻備用。
3.西瓜肉切5公分長、1.5公分厚和寬的長條；蛋豆腐比照大小片薄片，捲入西瓜條，最外層再捲煙燻鮭魚肉，以酸豆、洋蔥末放表層裝飾。
4.將西瓜皮絲放置成品盤中間，捲好之西瓜捲放在外圍依序排列即可。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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