杯中影李子【詹姆士】


食材：
冰砂材料：李子5顆（黑的）、糖80g、白酒1、水1
紅酒李子：李子3顆（黑的）、紅酒2杯、糖適量
李子醬：李子1/2kg（紅的）、糖200g、水適量、檸檬汁1杯
牛奶冰淇淋、餛飩皮20片、無鹽奶油一塊、巴莎米可醋適量、糖粉適量


做法：
1.打冰砂：取黑李子5顆、糖80g、白酒1小碗、水1小碗、大量冰塊用調理機打成冰砂後，放入鋼盆中移至冷凍庫冰凍成冰砂。
2.做紅酒李子：起小湯鍋，將黑李子去籽後加適量砂糖、2杯紅酒煮至收汁備用。
3.李子醬：起鍋，將紅李子1/2kg、糖200g、水適量、檸檬汁1杯煮成醬汁後隔水降溫。
4.預熱烤箱，將餛飩皮放入烤至酥脆即可取出，均勻塗上奶油後，灑上糖粉備用。
5.取威士忌杯，底部先鋪上冰砂，再放一球冰淇淋、一匙紅酒李子後，再插入餛飩皮，淋上李子醬、巴莎米可即可。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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