投桃報李【阿基師】
食材：
罐頭水蜜桃3辦、李子10粒(黑肉)、鮮干貝12粒、沙拉醬4大匙、檸檬汁2大匙、麥芽糖100cc、冰糖200cc、冰水1碗、鮮奶3大匙
調味料：
太白粉1匙、鹽1/2匙
做法：
1.糖漿：麥芽糖、冰糖混合，加少許水燉煮糖漿。
2.起滾水鍋，放入干貝泡50秒，撈起備用。
3.李子用牙籤串插固定。
4.醬汁：取一水晶碗，放入沙拉醬4大匙+檸檬汁2大匙+太白粉1茶匙+牛奶2匙，混合拌勻。
5.將李子沾裹糖漿作拔絲效果，再用冰水降溫定型做排盤。
6.將醬汁入鍋加熱，放入干貝、水蜜桃一起拌炒均勻，與李子串組合排盤即完成。
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