示範師傅：郭主義
所需材料：
紅蘿蔔150g、牛肉絲200g、芹菜段30g、蒜苗片20g、辣椒絲10g
調味料：
豬油1大匙、醬油1大匙、米酒1大匙、鹽1小匙、糖1小匙、香油、太白粉水、胡椒粉1小匙
醃肉料：
醬油少許、雞蛋半顆、玉米粉1小匙
做法：
1.取水晶碗，下牛肉絲、醬油、雞蛋拌勻後，再下玉米粉拌勻。
2.熱一鍋油至120度，下作法1炒至半熟，撈起瀝乾油備用。
3.同上鍋加豬油，下紅蘿蔔絲炒軟，再下辣椒絲、芹菜、蒜苗炒香後，下牛肉絲、醬油、鹽、米酒、糖、胡椒粉調味，再下水炒勻，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘。
4.起鍋前，以太白粉水勾芡，淋上香油即可。
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