駱進漢師傅-鍋粑蝦仁


材料：


蝦仁400公克、青豆仁100公克、鍋粑150公克、蔥2支、洋蔥1/2個


 


調味料：


蕃茄醬1大匙、糖1小匙、蠔油1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、蛋白1/2個、太白粉2小匙、香油少許、沙拉油少許、水2碗


 


做法：


1.洋蔥切小丁、蝦仁開背、蔥切小段


2.蝦仁加入蛋白拌開，加入太白粉、少許沙拉油拌勻


3.蝦仁過油，加入青豆仁快速過油後瀝油


4.放入洋蔥拌炒，加入蕃茄醬、蠔油、油，放入糖、水、蝦仁、青豆仁燒煮至入味


5.倒入太白粉水勾芡，起鍋前加入胡椒粉、蔥段拌勻盛盤，淋入香油即可


6.將鍋粑油炸至浮起，灑少許水炸至膨脹瀝油盛盤


7.食用時用鍋粑搭配蝦仁炒料即可


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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