歲月

林美慧老師-三菜一湯

(1)滑蛋蝦仁

材料：

雞蛋5粒、蝦仁6兩、蔥2支

調味料：

鹽少許、胡椒粉少許、雞粉少許

做法：

1.蔥切花、蝦仁開背去除腸泥，擦乾水份備用

2.蛋汁中加入1/2份蔥花，撒入鹽、胡椒粉、雞粉調味拌勻

3.起鍋倒入約1杯的油，放入蝦仁快速過油變色後撈出

4.蛋汁中放入蝦仁混合備用

5.原鍋內留3-4大匙油，倒入蛋汁快速拌散，至蛋汁凝固後熄火，撒入蔥花即可

(2)水蓮雞絲

材料：

雞胸肉6兩、水蓮1包、辣椒2支

調味料：

鹽少許、水4大匙、太白粉1小匙

做法:

1.水蓮切寸段、辣椒切絲、雞胸肉切絲備用

2.雞胸肉絲加入水、太白粉抓醃備用

3.起鍋熱油，放入雞絲快速過油至變色後撈出備用

4.起鍋熱油，放入辣椒絲、水蓮拌炒，加入少許水、雞絲、鹽調味拌炒後盛盤

(3)蔬菜燉米型麵

材料：

米型麵1/2包、洋蔥1/2個、紅黃甜椒各1/2個、青椒1個、蒜頭3粒

調味料：

鹽少許、黑胡椒粉少許、水2碗、雞粉少許

做法：

1.蒜頭切末、洋蔥切小丁、紅黃甜椒切小丁、青椒切小丁備用

2.平底鍋倒入4大匙橄欖油熱鍋，放入蒜末、洋蔥丁炒香，放入紅黃甜椒、青椒拌炒

3.加入米型麵翻炒，加入水、鹽、黑胡椒粉、雞粉調味，改小火加蓋燜煮8分鐘即可

(4)味噌鮮魚湯

材料：

鮸魚肉1/2斤、蔥1支

調味料：

味噌2大匙、糖少許

做法：

1.蔥切花、魚肉斜切成片備用

2.滾水放入魚肉煮3分鐘，加入味噌調化煮滾，加入糖，起鍋前撒入蔥花即可

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