蔡季芳老師-五穀鮮肉蛋黃粽


材料：


五穀雜糧米1斤、長糯米1斤、冬菜4-5大匙、梅花肉塊1斤、杏鮑菇3根、鹹蛋黃10個、板油4兩


 


調味料：


醬油6大匙、高梁酒3大匙、白胡椒粉1/4小匙、鹽少許


 


做法：


1.杏鮑菇放入電鍋，外鍋加1杯水蒸熟，加1大匙醬油、少許鹽醃放冷卻入味


2.梅花肉切塊，加入醬油、高梁酒醃放1天入味備用


3.五穀雜糧米泡水1個小時瀝乾，加長糯米、冬菜、白胡椒粉拌勻


4.二張粽葉相疊折成杓狀，填入1大匙米料，放入梅花肉塊、板油、蛋黃、杏鮑菇


5.填入1大匙米料覆蓋，包摺成三角粽型綁緊


6.將粽子放入快鍋，加入淹過粽子的水量，放入剩餘板油蒸煮35分鐘再泡燜20分鐘


 


 


廚師叮嚀：


1.煮五穀米飯的方法：1杯米配8分水，外鍋加1杯水煮熟即可


 


 


 


 


 


 



 


資訊


1.五穀鮮肉蛋黃粽老師節目上有說如果用一般的鍋子煮要煮2小時,然後要悶多久??
不管是用一般鍋或是用快鍋,都需要熄火回燜泡20分鐘。


2.五穀雜糧米焦哥是不是說可以前一天先泡?因為看完沒有馬上記都會混在一起搞亂掉?如果前一天先泡粽子會不會煮起來太軟爛?
前一天泡需要放在冰箱,若是當天要處理,只需要花二個小時浸泡


3.煮五穀米飯事前一樣要泡水2小時是嗎?
是的,五穀米需要泡二個小時,白米不用泡


4.一斤米大約可以包幾顆?
1斤的米,約可包10粒(侬本食譜的米量可以作20粒唷)


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


http://blog.xuite.net/chiao939/10thfoods/34599929/track
arrow
arrow
    全站熱搜

    llw007 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()