歲月

台南縣長夫人郭椿華-綠豆甘薯粥

【材料】
綠豆100g
甘藷400g
絞肉150g
紅蔥頭50g
熟米飯200g
韭菜花100g
醬油2大匙
沙拉油2大匙
鹽1又1.5小匙
　

台南縣長的最愛 夏天午后的媽媽味！
夏天的午后，要怎麼煮才能讓家人食欲大開呢？
台南縣長夫人郭椿華特別提供私房料理，
清爽清甜又清心的粥品，給你一個美味的南台灣午后喔！

【作法】
1.綠豆洗淨，加水到蓋過綠豆，先煮滾，再轉小火煮至熟備用；甘藷去皮切丁，煮熟備用。
2.韭菜花洗淨切成小段、紅蔥頭切末備用。
3.熱一油鍋，爆香紅蔥頭及肉末，再加入醬油炒到香味溢出後，加水700cc煮到滾，再放入甘藷丁、熟透綠豆及熟米飯，並加入調味料煮勻即可食用。

【有關這道菜】
這是之前三立電視台「美食鳳味」節目中，由台南縣長夫人郭椿華介紹的。綠豆的清新、地瓜的甘甜，加上傳統的紅蔥頭香氣，真的很適合在炎熱的午后來個一碗。

錄節目有政治人參與，一直以來都是很辛苦的一件事。因為所有的習慣都必須配合他們，不過那一次的縣長夫妻檔還真讓我大感意外，他們非常的隨合。郭夫人還一直說，要我叫她郭老師，不要叫夫人，還有很多細節也很願意配合我們，真的很感謝他們的體貼。

綠豆其實我們也可以用電鍋來煮，我們就用一般煮飯的方式來煮。綠豆煮好後就可以利用了。除了這道粥品，我們可跟煮好的冰糖水一起混勻，就變成很好喝的綠豆湯了；或是我們也可把煮好的綠直接加大量的糖，就會變成蜜綠豆，就是用來搭配刨冰的那種。

2009/05/19 by 型男大主廚製作 小六