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日式炸豆腐【潘裕文+媽媽-陳鈴玲】


食材：
雞蛋豆腐2盒、蘿蔔泥1碗(先磨好沖水去嗆味)、蔥花、柴魚片1碗、太白粉、地瓜粉、冰塊水


調味料：
味醂、淡色醬油(日式醬油)、糖、清酒、鹽巴、七味粉、鰹魚粉


做法：
1.起小湯鍋，放入2杯水，加入3茶匙醬油、2茶匙鰹魚粉、2茶匙味醂、2茶匙清酒、少許糖調味拌勻，放入柴魚片1分鐘後關火放涼備用。


2.起滾水鍋，鍋內先加鹽巴，放入豆腐汆燙一下後撈起吸乾水分，切塊，再均勻沾裹太白粉、地瓜粉，備用。


3.起170度油鍋，放入裹好粉的豆腐油炸至金黃上色。


4.最後將高湯倒入成品碗當湯底，依序放入炸豆腐、蘿蔔泥，灑入七味粉、蔥花提味即完成。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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