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食全食美2008 10月09日 料理食材
【茶香鮮果鴨脯】
材料 / 鴨胸肉 300g、青花菜 50g、水蜜桃罐頭 100g、鳳梨片 100g
、洋蔥 1粒、茶葉 60g、熱水 1200g
調味料 / 醬油50g、味琳 150g、米酒50g
做法./
1、洋蔥切絲泡入冰水；鳳梨、水蜜桃切片；青花菜汆燙撈出放涼，備用。
2、熱水1200g沖入60g茶葉中，泡3-5分鐘後過濾茶葉，即成茶湯。
3、鴨胸肉用鍋煎兩面金黃取出備用。
4、將味醂、醬油、米酒沖入茶湯中，調和成醬汁備用。
5、將洋蔥絲鋪底，依序放上青花菜、鳳梨片、水蜜桃切片圍盤。
6、鴨胸肉切片擺於洋蔥絲上，淋上醬汁，放上泡發的茶葉即完成。
【食全報你知】
有人說[鴨肉]比較毒，不宜食用?
鴨屬水禽,性涼，農業社會吃重溫補，所以燉補多以溫性
雞肉為主，才有[鴨肉毒]說法，所以是錯誤觀念。
http://blog.nownews.com/et_a008/textview.php?file=179460
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