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食全食美2008 10月09日 料理食材



【海味芥蘭花】


 


主料/ 芥蘭花 600g、干貝 4個、蛤蠣 15個、薑 1塊、


          枸杞 少許


 


調味料 / 香油 適量


 


做法 /


1、芥蘭花去老皮，洗淨切斜段，薑切片備用。


2、泡水蒸透的干貝，撕成細絲，平鋪於碗底。


3、蛤蠣蒸開取肉、留湯汁備用。


4、鍋中爆香薑片，將芥蘭花加鹽調味炒熟，瀝掉水分，


      倒入盛有干貝絲的碗中，壓好倒扣於盛盤上。


5、中和蛤蠣和干貝汁，在鍋中加熱煮滾後，放入枸杞，勾芡


      ，入香油起鍋，淋在芥蘭花上即可。


 


 


料理乾燥干貝步驟：


a.沖水之後，先浸泡


b.干貝放於碗中，再倒入1碗水放入電鍋


c.外鍋1杯水蒸煮，直至電鍋開關跳起即可


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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