close

料理美食王2009年05月04日的食譜


 


蔡季芳老師－鮮奶雪花糕


材料：


洋菜粉2又1/2小匙  玉米粉5大匙  細砂糖1/2杯  鮮奶4杯  蛋白2個  椰子粉1/2杯


做法：


1.取一乾鍋，放入洋菜粉、細砂糖、玉米粉拌勻


2.再加入鮮奶調勻後移至爐火煮至沸騰濃稠熄火成為奶漿備用


3.取一無油的容器，放入蛋白打至硬性發泡成為蛋白霜備用


4.將1/4量的奶漿放入蛋白霜中拌勻，將所有蛋白霜回倒奶漿中攪拌均勻，倒入平盤上撒上椰子粉，放涼後冷藏，切塊後即可


 


廚師叮嚀：


1.將目前的材料煮滾後倒入杯模中就可以做成奶酪


2.加熱過程中需不時攪動，以避免靠近鍋邊的材料因溫度過高而燒焦


3.用來打發蛋白的容器要無油無水才容易打發


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


http://blog.xuite.net/chiao939/10thfoods/23769981/track


arrow
arrow
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 llw007 的頭像
    llw007

    歲月

    llw007 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()