歲月

天氣越來越熱，媽媽們在廚房裡和火爐共舞更是揮汗如雨，今天我們要讓你變成優雅的貴婦，運用一些家電用品，像是電磁爐、烤箱、電鍋、微波爐就可以做出一桌好料，做菜變得既輕鬆又有趣！微波爐居然也成了做甜點的好幫手，連提拉米蘇也可以自己在家輕鬆作！精采內容請準時鎖定晚上七點「冰冰好料理」！

來賓：
1.電鍋達人─辜惠雪 辜老師
2.麵粉魔法師─孟兆慶 孟老師

菜單：

一、筒仔米糕 / 白菜滷 / 排骨酥湯

筒仔米糕材料：
主材料：長糯米１杯半、甜辣醬、香菜少許、高湯兩杯
配料：蝦米、香菇、肉絲、紅蔥酥各少許
調味料：醬油、五香粉、胡椒粉

排骨酥湯材料：
主材料：現成排骨酥、冬瓜、香菜
調味料：糖半小匙、鹽１／４小匙、醬油１小匙、烏醋１小匙、胡椒、蔥油

白菜滷材料：
主材料：大白菜、炸豬皮、高湯、筒仔米糕爆香過的配料
調味料：鹽、胡椒粉

作法：
1.豬油放小鍋入電鍋加熱，蝦米等配料爆香拌勻。
2.取一半配料加調味料拌勻，分別裝入小鋼杯中略壓
3.糯米泡水瀝乾，也分別裝入鋼杯中壓實，在倒入高湯醃過米，即可放入電鍋
(外鍋一杯半約三十分鐘)。
4.鋼杯中放排骨、冬瓜，水加入蔥油、醬油等調味拌勻後倒入杯中，放入電鍋
(*加入蔥油可以取代爆香蔥，增加香氣。)
5.白菜洗淨切段放入小鍋後，加入炸豬皮及香菇等爆香料，再加高湯加入炸豬皮可以增加口感。
6.把小鍋疊在鋼杯上就可以一起入蒸以一杯半的水同時加熱即可將三道菜盛盤上桌。

二、香Ｑ軟糖 / 提拉米蘇

香Ｑ軟糖材料：
主材料：棉花糖60克、葡萄乾15克、蔓越莓乾15克、榛果60 克、椰子粉適量

提拉米蘇材料：
主材料：棉花糖60克、鮮奶20克、卡魯哇咖啡酒1 大匙、馬斯卡彭起士(Marscarpone Cheese) 150 克、動物性鮮奶油100 克、手指餅乾2根、義式濃縮咖啡1大匙、卡魯哇咖啡酒2大匙、無糖可可粉適量

香Ｑ軟糖作法：
1.棉花糖用微波爐加熱約3分鐘溶化。
2.加入葡萄乾、蔓越莓乾及烤熟的榛果拌勻。
3.取適量搓成圓球狀，再裹上椰子粉即可。(*加入椰子粉可以增加香氣口感並且防止沾黏。)

提拉米蘇作法：
1.棉花糖、鮮奶用微波加熱約3分鐘，融化成液體。
(*棉花糖中含有吉利丁的成分可以替代吉利丁幫助起司凝固。)
2.再分別加入咖啡酒、馬斯卡彭起士，繼續微波加熱約3分鐘，再隔冰塊水降溫。
3.加入打發的鮮奶油拌成起士糊。
4.手指餅乾切成小塊，義式濃縮咖啡加咖啡酒調勻，將手指餅乾浸泡其中，再放入容器中。
(*加入義式濃縮咖啡可以增加香氣和風味。)
5.將起士糊倒入容器內，冷藏凝固後，篩上均勻的可可粉即可。

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