close
李梅仙老師-紅乳荔浦肉&紅乳涼拌泡菜
材料：
帶汁的紅豆腐乳2塊、芋頭1/2個、熟五花肉12兩、蔥1支、紅麴醬2大匙、香菜適量、大白菜1顆
調味料：
糖1大匙、酒1小匙、鹽少許
做法：
1.大白菜切絲，加入少許鹽抓拌後醃漬、芋頭切片備用
2.油鍋中放入五花肉塊，炸至肉塊金黃後，取出漂涼切片
3.原鍋放入芋頭片炸至金黃時撈出瀝油
4.果汁機中倒入紅麴醬、紅豆腐乳，加入砂糖攪打成紅乳醬汁後盛碗
5.將五花肉片、芋頭片沾取適量紅乳醬汁排入碗中
6.放入蔥段，淋入米酒，入鍋蒸40分鐘取出
7.將蔥段挑出瀝出湯汁，將深碗倒扣入盤，湯汁淋入食材、撒上香菜即可
8.白菜盆內加入適量水，擠乾菜葉，加入紅乳醬汁拌勻即可盛盤
廚師叮嚀：
1.煮五花肉方法：鍋內加入蔥段、薑片、米酒及淹過五花肉的水量煮滾
http://blog.xuite.net/chiao939/10thfoods/33754340/track
全站熱搜
留言列表
煎餅類 (2)
