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李梅仙老師-油香海參丸子


材料：


絞肉12兩、油條1根、筍1支、海參1條、蔥1支、薑1塊


 


調味料：


醬油1大匙又1小匙、胡椒粉1/4小匙、酒1/2小匙、太白粉1小匙、雞蛋1個、糖1小匙、水適量、蠔油1大匙、香油少許


 


做法：


1.油條切小丁、蔥切分成蔥末及蔥段；海參以斜刀切薄片、竹筍切滾刀塊、薑切片


2.容器中放入油條丁，加絞肉、蔥末、醬油、胡椒粉、太白粉、米酒調味


3.拌散混合後加入1顆雞蛋，抓勻後抓摔成為餡料備用


4.冷水鍋中放入海參，加酒、蔥段煮至沸騰，撈出海參漂涼備用


5.另一鍋冷水放入筍塊煮滾後熄火，略微浸泡盛出


6.起鍋熱油，放入餡料丸炸至金黃後瀝油備用


7.起鍋放入蔥、薑爆香，加入筍塊、蠔油、糖、1大匙醬油調味


8.加入適量水、海參片燒煮，放入蔥段、香油拌勻後盛盤


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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