料理美食王2007年5月01日的食譜




 


黃景龍-蒜片軟絲


材料：


軟絲300克  蔥2根  辣椒1根  蒜頭7顆  櫻花蝦15克


調味料：


香油1小匙  辣油1大匙  蠔油3大匙  糖1大匙


做法：


1. 先將軟絲剝去外膜後切成長條塊，蔥切成長段，蒜頭切片，辣椒切成斜長片，櫻花蝦切碎備用


2. 取一容器，加入蠔油、水和糖調勻成為綜合調味料備用


3. 將油鍋燒熱至180度，放入軟絲炸約15秒後撈起，將油鍋再燒熱至180度後熄火，快速放回軟絲炸至金黃後，起鍋瀝油備用


4. 以鍋中餘油，先爆香蒜片，再放入辣椒和蔥段炒香，加入櫻花蝦炒出香味後，加入綜合調味料和軟絲拌炒均勻，起鍋前淋上香油和辣油拌勻即可盛盤完成今天的這一道蒜片軟絲了


 


 


 


 


 


 


 


 


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