新疆葡萄魚

播出日期　2006-11-29
料理系統　食全食美
食材分類　
烹調大師　王政彰
料理時間　


材料：
鮮魚1尾(約600克) 無子葡萄200克 香菜20克 薑末40克 蒜末40克 太白粉適量
調味料：
香油1大匙 米酒3大匙 糖2大匙 白醋1大匙 蕃茄醬3大匙 醬油1小匙 白胡椒粉少許
做法：
1. 先將魚頭切斷後，從魚背對半切開，並且去掉中間的大骨，再將魚肉切成魚皮不斷的菱型格狀，撒上白胡椒粉、米酒和鹽稍微醃一下備用
2. 我們將醃好的魚肉和魚頭沾上太白粉，放入油溫170度的油鍋中，炸約7分鐘使魚熟透後，起鍋瀝油擺入盤中備用
3. 鍋中加入少許油，先爆香蒜末和薑末，再加入蕃茄醬、醬油、白醋、水和糖拌炒均勻後，放入葡萄繼續拌炒一下，加入香油拌勻，然後起鍋淋在炸好的魚肉上，最後撒上香菜，就完成今天的這一道新疆葡萄魚了


 


 


 


 


http://tv.ettoday.com/ettv/article/14-29394.htm

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