鱘龍魚卷

播出日期　2006-12-25
料理系統　食全食美
食材分類　
烹調大師　黃德忠
料理時間　



 


 


 


 


 


 


材料：
鱘龍魚肉10兩 蝦仁4兩 甘蔗筍6支 紅辣椒1根 薑2片 蔥1支 蛋白半粒 樹子1大匙

調味料：
香油2小匙 酒1小匙 醬油1大匙 雞粉1小匙 太白粉1大匙 胡椒粉少許

做法：
1.先將蔥、薑和紅辣椒切絲後放入容器中，加入樹子、雞粉、酒、醬油、香油和味霖調和均勻備用。
2.再將鱘龍魚取肉切成一刀斷一刀不斷的雙飛片後，放入一容器中，再加入蛋白、酒、雞粉、胡椒粉、香油和太白粉拌勻略醃一下後取出備用。
3.接著將蝦仁拍碎並剁成泥後，放入剩餘的醃汁中略醃備用。
4.我們將甘蔗筍均勻沾裹上太白粉後，和蝦泥一起包捲入魚片並放入盤中，淋入綜合調味料，移入蒸鍋中蒸大約15分鐘後起鍋，擺上蔥絲、薑絲和辣椒絲就完成這一道鱘龍魚卷了。


 


 


 


http://tv.ettoday.com/ettv/article/13-29617.htm


 

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