王心凌-客家鹹湯圓vs西瓜哥哥-蒜香排骨+詹姆士-韓式辣味年糕



型男大主廚

2008/01/15 19:06









大明星來下廚 
今日秀主題：大明星來下廚



菜名：客家鹹湯圓
材料：
(主食材)：紅白小湯圓1大碗
(副食材)：乾香菇(泡水)、蝦米(泡軟)、豬肉絲半斤、大骨高湯、茼蒿1把、香菜1把、蒜苗、蔥
(調味料)：客家油蔥酥、鹽巴、醬油、白胡椒粉、雞粉
做法：
1.將香菇、蒜苗、蔥切絲；茼蒿菜切段，備用。起滾水鍋，放入湯圓煮至浮起撈出備用
2.起鍋，加入客家油蔥酥，爆香蝦米、香菇，再加入肉絲、少許鹽巴、白胡椒粉拌炒至香。同上鍋，加蒜苗拌炒入味後盛起備用
3.起鍋，加入高湯、雞粉、油蔥少許混合成湯底，再倒入湯圓與步驟二炒香的肉料混合煨煮，最後加入茼蒿菜汆煮即可盛裝。
4.盛裝入盤，灑上香菜、蔥點綴提味即可。
備註：
器材：鍋寶(裝沸水)、漏杓*1、平底鍋*1、深平底鍋*1、鍋鏟*1、水晶碗(中*1)、大湯杓*1、小盤子*3、成品碗


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