1月15日的食譜  料理美食王




 


 


蔡季芳-紅酒西洋梨&花旗蔘燉梨盅


材料：


美國西洋梨8個  細砂糖3大匙  肉桂棒1根  花旗蔘片1錢  紅酒1杯  冰糖2大匙


做法：


1. 將4顆去皮的西洋梨直向對切，並去掉果核，再放入鍋中，加入細砂糖、紅酒、1杯水和肉桂棒，開火煮至沸騰


2. 然後熄火放涼，再移入冰箱中冷藏浸泡1天即可完成紅酒西洋梨


 



 


 


3. 將其餘4顆去皮的西洋梨，先從蒂頭處切下一塊，做為梨蓋備用，再將底部切平，並挖去果核


4. 然後放入湯碗中，將冰糖填入梨心中，並將花旗蔘片一些填入梨心，一些撒在外面，再將梨蓋蓋上


5. 接著在湯碗中倒入水至淹過西洋梨一半的高度，再移入電鍋中，並在外鍋加入1杯水，燉煮至熟即可完成花旗蔘燉梨盅


廚師叮嚀：


* 西洋梨需在食用或烹調前才削去果皮，以避免氧化


* 製作紅酒西洋梨時，適合使用較軟的梨子，而做燉梨盅時，則適合用比較硬的


* 做燉梨盅時，1個西洋梨大約配上半大匙冰糖


 


 


 


 


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