王心凌-客家鹹湯圓vs西瓜哥哥-蒜香排骨+詹姆士-韓式辣味年糕
型男大主廚
2008/01/15
| 大明星來下廚 | |
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菜名：蒜香排骨
材料：
(主食材)：小排骨300g
(副食材)：蒜泥 50g、蒜末10g、辣椒末 5g、蔥花10g、料理米酒1/2t、水5㏄、太白粉3T
(調味料)：鹽1/4t、雞粉1/4t、細砂糖1/2t、香蒜粉1/2t、胡椒粉1/4t、椒鹽粉1t
做法：
1.取一水晶碗，將鹽、雞粉、砂糖、香蒜粉、胡椒粉、米酒、水5㏄、太白粉及蒜泥調勻後，放入小排骨醃漬30分鐘，備用。
2.起150度油鍋，下醃漬好的排骨，以小火油炸至表面酥脆後撈起瀝油，備用。
3.起鍋熱油，以小火爆香蔥花、蒜末及辣椒末，再放入炸好的排骨，撒上椒鹽粉拌炒至均勻即可。
4.裝飾盛盤。
備註：
器材：水晶碗（中*1）、油鍋*1（預熱至150℃）、濾油組*1、水平底鍋*1、小盤子*3、成品盤
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