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核桃爆蝦仁
播出日期 2006-11-30
料理系統 食全食美
食材分類
烹調大師 王政彰
料理時間
材料：
蝦仁300克 甜核桃200克 辣椒2根 蒜頭40克 蔥40克 太白粉適量
調味料：
米酒1大匙 雞粉1小匙 香油少許 醬油1大匙 糖2小匙 白醋2小匙 白胡椒粉少許
做法
1. 先將辣椒去籽後切成菱形片，蒜頭切片備用。
2. 再將蝦仁從背部用刀切開，但不要切斷，並且去除沙腸後，放入一個碗中，再加入白胡椒粉、米酒和太白粉抓拌均勻備用。
3. 另取一個碗，加入醬油、白醋、米酒、糖、雞粉和太白粉水攪拌均勻，成為混合醬汁備用。
4. 接著將油鍋燒熱至160度，放入醃好的蝦仁油爆1分鐘成為蝦球後，撈出瀝油備用，再以鍋中餘油，放入蒜片和蔥段爆香，加入辣椒片炒香後，再加入蝦球，淋入混合醬汁，並且加入甜核桃拌炒均勻，最後再起鍋前淋入香油，就完成核桃爆蝦仁了！
http://tv.ettoday.com/ettv/article/14-29418.htm
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