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林秋香-冬菇香椿肉醬
材料：
絞肉10兩 青蔥3根 豆干4塊 冬菇6朵 胡蘿蔔2兩 毛豆2兩 香椿茶包4包 蒜末1大匙
調味料：
辣豆瓣醬2大匙 冰糖半大匙 香油少許 醬油3大匙 酒1大匙
做法：
1. 鍋中倒入600cc的水加熱，放入香椿茶包煮滾後，熄火浸泡成為香椿茶湯備用
2. 冬菇切細丁，豆干切細丁，蔥切末備用
3. 鍋中燒熱2大匙油，先爆香蒜末，再放入蔥白爆香後，放入絞肉略微炒散，再放入豆干丁和冬菇丁炒香
4. 接著加入辣豆瓣醬、醬油、冰糖、酒和紅蘿蔔丁拌炒均勻，再倒入香椿茶湯煮滾後，蓋上鍋蓋燜煮20分鐘
5. 然後加入毛豆拌煮均勻，再撒上蔥綠，淋上香油拌勻即可完成
廚師叮嚀：
* 此道料理可幫助維護腸道健康、改善尿道發炎和降火氣
* 香椿茶具有增強免疫力、消炎、解毒的作用，可幫助改善皮膚病和調整腸胃道機能
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