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蔡季芳老師-沙翁蛋球


 


材料：


奶油4大匙、水1杯、鹽1/2小匙、高筋麵粉1杯、蛋4個、糖粉1/4杯、肉桂粉適量


 


做法：


1.空鍋中的奶油加入水、鹽煮開，倒入麵粉攪拌熄火


2.麵糊倒入大盆，略為搧涼降溫，分次加入蛋汁，攪拌成麵糊


3.油鍋熱至中油溫，將手套抹油及湯匙沾油，手取麵糊擠成球狀，以湯匙刮入油鍋


4.炸至外表金黃定型後浮起，再改大火略炸至定型後逼油，取出撒上糖粉


5.食用時視個人喜好添加肉桂粉即可


 


 


 


廚師叮嚀：


1.多餘的麵糊可以放入冰箱保存，要炸時再加入少許蛋汁使其軟化


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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