料理美食王2007-12-20 食譜大綱



 


蔡順安-香椿茶碗蒸


材料：


魚肉適量  干貝適量  蛤蜊適量  三色豆適量  蚵仔適量  蛋10顆  香椿茶包1包


調味料：


鹽2大匙  蛤蜊精少許


做法：


1. 滾一鍋水，放入蛤蜊、蚵仔、魚肉丁、干貝丁和三色豆，熄火泡至7-8分熟，再起鍋漂水成為配料備用


2. 另取一鍋倒入500cc的水煮滾，先放入香椿茶包煮約5分鐘，再熄火取出茶包後放涼成為香椿茶湯備用


3. 取一個碗打入蛋後，先倒入放涼的香椿茶湯攪打均勻，再加入鹽和蛤蜊精攪拌均勻備用


4. 另取一個容器，先以濾網過篩倒入香椿茶蛋汁，再放入配料後，移入蒸鍋中蒸15分鐘即可完成


廚師叮嚀：


* 這一道料理可幫助降血壓和降血糖


* 蒸蛋時，液體材料和蛋汁的比例大約為2：1


 


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