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【來賓】：李梅仙
【菜名】：酥炸紅糟饅
【材料】：海鰻12兩、蔥1支、薑1塊、蒜3粒、紅槽2大匙、鹽1/2小匙、
胡椒粉1/4小匙、五香粉1/6小匙、蛋1個、麵粉1杯、泡打粉1小匙、太白粉適量
【做法】：
1薑輕拍、蒜切碎備用。
2把蔥、蒜、蔥段、紅槽、胡椒粉、五香粉、鹽、水調勻成「醃醬」備用。
3把鰻魚切條狀 放入醃醬中醃漬10鐘。
4再把麵粉、太白粉、全蛋、水、紅槽、沙拉油、泡打粉以左右前後方式調勻成麵糊。
5再把醃好的鰻魚均勻沾上麵糊後入140度的油鍋中炸至酥香撈起，再回鍋炸第二次即可撈起擺盤即完成「酥炸紅糟饅」。

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