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【來賓】：李梅仙
【菜名】：山東炒碼麵
【材料】：拉麵半斤、花枝半隻、蝦仁2兩、肉絲2兩、洋蔥半個、大白菜1棵、蔥1支、木耳2兩’、蒜末1大匙、醬油1大匙、辣椒粉1/2大匙、鹽1/2小匙、鎮江醋1/2小匙、太白粉適量、米酒1大匙
【做法】：
1大白菜切段、洋蔥切絲、蔥切段、蒜切末、木耳切絲、花枝切圈狀、肉切絲備用。
2肉絲加入醬油、太白粉、少許水醃漬。
3把蝦仁、酒、放入滾水中川燙，再放入花枝川燙撈起備用。
4麵條放入滾水中蓋上鍋蓋煮滾後，依序加入兩次冷水把麵煮熟後撈起，加入少許沙拉油拌勻。
5鍋中加油放入蒜爆香，再放入洋蔥、木耳炒香、再加入大白菜，肉絲炒勻，再放入蔥段、醬油、鹽、麵水、辣椒粉、麵條、胡椒粉調味炒熟後。
6起鍋前再加入蝦仁、花枝、鎮江醋炒勻即可起鍋完成「山東炒碼麵」。

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