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【來賓】：賴銘凱
【菜名】：剝皮辣椒滑雞片
【材料】：雞胸肉1塊、紅蘿蔔1條、甜豆10片、剝皮辣椒六支、蒜頭2粒、蔥1支、蛋1個、剝皮辣椒汁3大匙、米酒1大匙、白醋1大匙、香油1大匙、鹽1/2小匙、糖1/2小匙、太白粉少許
【做法】：
1雞胸肉切薄片，加入糖、鹽、半個蛋白；米酒抓勻，再加入太白粉、沙拉油醃漬。
2蔥切段、蒜切片、剝皮辣椒切段、胡蘿蔔刻花切成片。
3熱鍋冷油放入雞肉片炒至變白色後撈起。
4利用餘油爆香蒜、蔥後、加入剝皮辣椒、水、醋、醬汁、胡蘿蔔、甜豆炒熟，接著再加入糖、鹽、米酒煮滾、芶上芡汁，最後再放入雞肉片翻炒。
5起鍋前再加入香油即完成「剝皮辣椒滑雞片」。


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