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目前分類：中式點心&港式點心&甜點&小吃 (399)
- Mar 27 Thu 2008 11:44
粿類-簡易自製油蔥粿
- Mar 25 Tue 2008 13:11
甜點類-杏仁奶豆腐腦
- Mar 14 Fri 2008 11:36
中式點心類-家傳糍粑煎餅
- Mar 07 Fri 2008 14:16
港式點心類-燒賣
97/3/6(四)皮薄餡多現燒現賣─燒賣【MaggieV.S莊寶華】
皮薄餡多現燒現賣─燒賣燒賣因地區稱謂之不同，名稱很多，有燒麥、稍麥、稍梅、紗帽、壽邁等，已有悠久的歷史。究竟源於何時，據目前所知，最早見於宋元時期的《快嘴李翠蓮記》中，李翠蓮在誇耀自己的烹飪手藝時曾說過：「燒賣匾食有何難，三湯兩割我也會」；但註記最完整的是元代的《朴事通》，載有元代的大都(北京)午門外的飯店有出售「素酸餡稍麥」的記載，文中有二段註文如下：註文一：「以麥麵做成薄片，包肉蒸熟，與湯食之，方言謂之稍麥。麥亦作賣。」。註文二：「以麵作皮，以肉為餡，當頂作為花蕊，方言謂之稍麥。」從這兩段註解，可知當時的「稍麥」與今日的「燒賣(稍麥)」基本是相同，而且「燒賣」也可叫「稍麥」。由此可知，中國的燒賣迄今最少也有700年左右的歷史。有人是這樣解釋燒賣的名稱由來的：燒賣皮薄餡多，冷了之後一抓就破，必須現燒現賣，故稱燒賣。這種解釋儘管不很圓滿，但顯然還比較符合燒賣這一小吃的特點。今天請到兩位小吃高手和港式料理高手要為您示範兩種燒賣的作法，精采的內容千萬不要錯過囉！
橄欖樹小館─Maggie老師
- Mar 05 Wed 2008 10:26
小吃類-肉羹+蚵仔+大腸 +麵線 +搭配麵線的辣油
- Mar 03 Mon 2008 14:32
小吃--棺材板
97/2/25(一)保你升官又發財─棺材板【林美慧V.S莊寶華】
保你升官又發財─棺材板棺材板是臺南市有名的小吃之一。由名喚許六一的先生發明的。有些店家為求吉利，將其改稱為「官財板」。棺材板的前身是用西式酥盒加上雞肝等中式配料做成的。一開始不稱棺材板，而為「雞肝板」。據聞某日，臺灣大學考古隊來到這家點心店品嘗雞肝板。在茶餘飯後，考古隊與許六一先生閒聊之際，一位教授忽然說：「這雞肝板外形很像我們正在挖掘的石板棺呢！」。而生性樂觀開朗的許六一先生聽完後，便爽朗地回答：「那從此我的雞肝板就命名為棺材板吧！」。因此，這個有點聳人聽聞的名號「棺材板」便取代了雞肝板的稱號。今天我們請來兩位小吃高手為我們示範這道經典小吃，觀眾們可要睜大眼睛仔細看囉！
林美慧老師
- Mar 03 Mon 2008 12:19
蘿蔔糕-新加坡炒蘿蔔糕
- Mar 03 Mon 2008 11:34
發糕
- Feb 29 Fri 2008 12:28
中式點心-冰皮起士月餅
煎餅類 (2)
