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一般的九轉肥腸都要油炸，油膩膩的感覺，讓便當吃起來就很不舒服。今天，吳師傅有不用油炸的撇步，但是香氣依舊喔。
所需食材：
麵腸3條、蒜苗白3支、蒜末、薑末各10g、香菜5g、香油1大匙、雪菜末30g
調味料：
米酒2大匙、醬油2大匙、辣豆瓣醬1大匙、糖1茶匙
做法：
1. 取筷子抹油後，從麵腸中間穿透，再取蒜苗白放入備用。
2. 取炒鍋加香油，下做法1煎香，再下蒜末、薑末炒香，下調味料炒香後，加入水煮勻，加蓋燜煮約5分鐘。
3. 起鍋，再下雪菜炒勻，將麵腸取出切塊盛盤。
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