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五分鐘出好菜~阿基師-干貝絲瓜麵線



型男大主廚

2008/01/24



干貝絲瓜麵線


材料：
(主食材)：細麵線半紮
(副食材)：蒸熟干貝100g（乾的，先蒸40分鐘)、澎湖絲瓜150g、蔥2g、薑2g、蒜2g
(調味料)：魚露、太白粉水、香油、米酒、雞高湯1碗
做法：
1.將絲瓜切片備用。起160℃油鍋，將絲瓜下鍋炸20秒，盛入鍋寶過水後，撈起瀝油備用。同上鍋寶，將麵線下水汆燙。
2.起小湯鍋，將絲瓜、捏碎的干貝下鍋，加入雞高湯一同煨煮。盛起麵線，用竹筷、剪刀取量分好入盤排列，再淋上米酒、少許魚露調味。
3.同2-1小湯鍋，加入香油、蔥花，撈起浮沫，再倒在麵線上即可。
備註：
器材：油鍋*1、鍋寶*1、漏杓*2、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤


 


 


 


 


 


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