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材料：豆腐皮2張、瘦肉4小長條、洋蔥(小的)1顆、荸薺4兩、紅蘿蔔2兩、
魚漿半斤、香菜根少許
調味料：酒1大匙、醬油2大匙、糖1/2小匙、五香粉1/4小匙、鹽少許、
糖少許、雞粉、白胡椒粉少許
沾醬：甜辣醬或海山醬適量
配料：酸甜小黃瓜適量
作法：
1. 瘦肉條先加1大匙米酒、2大匙醬油、1/4小匙五香粉、蒜末少許、1/2小匙糖醃漬入味。
2. 魚漿與半斤加入洋蔥末、紅蘿蔔末、荸薺末、香菜末，加入少許糖、白胡椒粉、鹽及雞粉拌勻，即為雞捲餡料。
3. 取半張腐皮攤開，放上適量餡料，再放上一條瘦肉條用餡料包住，用豆腐皮將餡料包捲成圓筒狀，雞捲放入低油溫油炸，油炸10-12分鐘浮上油面，油炸至金黃色起鍋瀝油備用。
4. 取出雞捲切斜片盛盤，淋點海山醬，搭配少許醃漬小黃瓜。
【123出好菜】
1. 瘦肉醃過才有味
2. 加入香菜末好滋味
3. 腐皮密封保存不碎裂
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