薑酥塔香煎小午仔【阿基師】


食材：
小午仔魚4尾、嫩薑100克、九層塔葉30克、紅蘿蔔1根


調味料：
米酒3大匙、鹽1大匙、檸檬椒鹽1大匙


做法：
1.小午仔魚去頭尾剖半，洗淨血汙，均勻灑上鹽巴醃漬約10分鐘。
2.嫩薑切細絲，入油鍋油炸至酥香，以紙巾吸乾油份，備用。
3.九層塔切細末，用炸過薑絲的油炸酥九層塔末，備用。
4.醃好的午仔魚吸乾水分，下鍋乾煎至兩面酥香。
5.紅蘿蔔做交叉對切的刀法，放入鹽水中泡軟，備用。
6.泡軟的紅蘿蔔以片刀橫切成大薄片拉開，裝飾入盤。
7.煎好的午仔魚放置紅蘿蔔片上，頂層再放上薑酥和九層塔酥提味即可。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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