好蝦蠔蝦【詹姆士】


食材：
泰國蝦10尾、奶油10g、白蘭地2大匙、日本山藥200g、低筋麵粉2大匙、牛奶200cc、雞湯200cc、味噌20g、鹽、黑胡椒、生蠔10顆(3顆要試吃用)、檸檬1顆、法國麵包3片、蛋2顆、起司絲、巴西里末


做法：
1.將泰國蝦去頭去胃袋，取出蝦腦，並開背。
2.備水鍋(70度水溫)，入1匙白蘭地，汆燙生蠔。
3.山藥裝入塑膠袋，壓成泥備用。
4.起鍋入少許沙拉油+奶油，放入泰國蝦後加入白蘭地煎蝦。
5.起鍋，炒軟1大匙奶油後，放入麵粉炒勻，接著加入溫熱牛奶及100CC高湯做成白醬後，放入山藥、味噌、蝦腦拌勻，關火後放入生蠔。
6.泰國蝦裝入焗烤盤後，放入生蠔、淋蛋液(只取蛋黃)、鋪上起司絲，接著送入烤箱(預熱220度)至起司絲融化。
7.取出後灑上巴西里末即完成。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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