歲月

芥菜和風義大利麵

材料：芥菜梗150克、吻仔魚2大匙、明太子兩大匙、蒜頭1個、辣椒半條、義大利麵160克、花柴魚適量

調味料：橄欖油3大匙、鹽適量、味醂1大匙、薄味醬油1大匙、雞高湯150cc

作法:

1.      滾水鍋加少許鹽及橄欖油，義大利麵煮9分鐘即可瀝乾放涼

2.      熱鍋乾煸吻仔魚至金黃色起鍋備用

3.      起油鍋放入3大匙橄欖油、蒜片、辣椒放入煎香.在放入芥菜梗拌炒出香味

4.      燙熟義大利麵放入鍋中拌炒一下，加入150cc雞高湯、薄味醬油、味醂1大匙和許清酒讓湯汁稍微收乾

5.      關火放入明太子拌炒均勻，盛盤撒上吻仔魚和花柴魚即可

山藥泥芥菜牛丼

材料:牛肉80克、芥菜葉100克、日本山藥50克、貝割菜適量、熱白飯2碗、七味粉適量、奶油1小塊

調味料

A:炒芥菜葉

芝麻油1/2大匙、醬油1大匙、清酒1大匙、味醂1大匙、白芝麻適量

B:醃牛肉

醬油.清酒.糖各1/2小匙.胡椒粉適量

C:炒牛肉

醬油、清酒各1大匙、蜂蜜2/3小匙、太白粉1/2小匙

作法:

1.燙好芥菜葉切碎，加入芝麻油1/2大匙、醬油1大匙、清酒1大匙、味醂1大匙、白芝麻適量拌炒入味備用

2.牛肉切成條狀加入醬油、清酒各1/2茶匙、少許蜂蜜醃漬入味10分鍾

3.山藥磨成泥備用

4.白飯拌入炒好的芥菜葉放入容器中

5.熱鍋將牛肉放入快速拌炒.再加入醬油、清酒各1大匙、蜂蜜2/3小匙、太白粉1/2小匙，起鍋前放入奶油塊

6.將山藥泥淋在白飯芥菜葉上，再將炒牛肉放上，最後擺上貝割菜撒上七味粉即可

【123出好菜：三步驟】

1.      鍋子離火才放蒜片不焦黑

2.      關火炒明太子保風味

3.      白飯有熱度和食材好結合

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