李梅仙老師-魚香筍夾


材料：


竹筍1支、絞肉4兩、蝦仁4兩、蔥2支、薑1小塊、蒜頭4顆、水2大匙、麻油1/2小匙


 


調味料：


醬油1小匙、糖1/2小匙、白醋1/2小匙、辣豆瓣醬1小匙、紹興酒少許、太白粉少許、香油少許、鹽少許、胡椒粉少許


 


做法：


1.青蔥切蔥末、薑切末、蒜頭切末


2.筍子以一刀斷一刀不斷的方式切成薄片，塗抹少許的太白粉備用


3.蝦仁拍扁後切末，加入絞肉剁細備用


4.將蝦泥絞肉加入鹽、太白粉、紹興酒，撒入胡椒粉、蔥末混合，拌勻成餡料


5.將餡料填入筍子，表面沾上少許水整平，依序作好筍夾放入蒸鍋蒸煮8-10分鐘


6.起鍋放入蒜末炒香，加入薑末、辣豆瓣醬、適量的水、醬油、糖、胡椒粉


7.淋入太白粉水燒煮成魚香醬，再加入白醋、香油、蔥花混合


8.將筍夾盛盤，淋入魚香醬汁即可


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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